Sectorul de catering din Franța traversează o perioadă de instabilitate majoră, cu un număr tot mai mare de unități care își închid activitatea. Conform datelor furnizate de Le Monde, în prezent se înregistrează în medie 25 de închisuri zilnice de restaurante pe întreg teritoriul țării. Această cifră este superioară numărului de unități noi care reușesc să se deschidă, estimat la 20 de restaurante în fiecare zi, conform declarațiilor oficiale.
Situația economică este alarmantă, de la începutul anului înregistrându-se peste 4.900 de falimente în Franța. Datele furnizate de Altares indică o creștere de 7% față de perioada similară din 2025, în timp ce numărul total de proceduri a atins 7.300. Acest volum de insolvențe depășește cu 35% media înregistrată în perioada 2010-2019, ceea ce semnalează o criză de o amploare neobișnuită pentru piața franceză.
Analiza sectorului indică un „efect foarfecă” care pune presiune pe profitabilitate. Pe o parte, costurile fixe precum energia au crescut dramatic după invadarea Ucrainei de către Rusia și declanșarea războiului din Orientul Mijlociu. În paralel, materiile prime, inclusiv cerealele, carnea și legumele, au înregistrat o creștere de preț de 4% în 2025, fiind amenințate de noi creșteri cauzate de canicula și secetă.
Pe partea de venituri, clienții devin mult mai selectivi din cauza presiunilor asupra puterii de cumpărare. Laurent Barthelemy, președintele UMIH, observă că oamenii comandă mai puțin, uneori doar un fel de mâncare pentru două persoane, fără băuturi. În plus, concurența oferită de patiserii și supermarketuri, care propun prețuri mai mici pentru prânz, alături de creșterea muncii de acasă, reduce drastic numărul de clienți la mesele tradiționale.
Problemele financiare sunt agravate de obligația de a rambursa creditele garantate de stat, contractate în timpul pandemiei de coronavirus, care ajung acum la scadență. De asemenea, sectorul se confruntă cu dificultăți legate de forța de muncă, în contextul creșterii salariilor într-un domeniu care necesită personal numeros. Catherine Querard, președinta GHR, susține că aceasta nu este o dificultate temporară, ci o problemă profundă fără un sfârșit vizibil.
Această scădere a activității în sectorul de servicii din Franța reflectă o tendință de fragmentare a consumului în Europa, unde costurile de operare crescute forțează companiile mici să își închidă locațiile. Instabilitatea prețurilor la energi și alimente, combinată cu schimbările în comportamentul de consum post-pandemie, creează un mediu de afaceri extrem de volatil pentru întreprinzătorii din industria hotelieră și de catering.
