Comisia Europeană a oficializat, prin publicarea în Monitorul Oficial, includerea produsului „Bere Sadu” în registrul Indicațiilor Geografice Protejate (IGP). Această decizie marchează apariția primei beri din România care beneficiază de acest statut european, poziționând unitatea de producție din județul Sibiu la același nivel de recunoaștere cu berăriile celebre din Germania sau Austria. Procesul de certificare confirmă calitatea și specificul regional al acestui produs cu tradiție locală.
„Bere Sadu” este un produs de tip lager, caracterizat prin faptul că este nepasteurizat și nefiltrat. Procesul de fabricație implică fermentația alcoolică a mustului de malț, obținut din malț de orz, hamei și drojdie de bere. Un aspect esențial al tehnologiei utilizate este că alcoolul provine exclusiv din fermentarea naturală a mustului de malț, fără ca în proces să fie adăugat alcool sau alte produse fermentescibile după ce etapa de fermentație a fost finalizată.
Producția este realizată în două sortimente distincte, fiind vorba despre bere blondă tradițională și bere brună. Elementul central care conferă caracteristic acestui produs este apa utilizată în proces. Specialiștii descriu apa ca fiind una „moale”, cu o mineralizare redusă, care este transportată cu cisternele în unitatea de producție din un izvor situat în zona montană a Văii Sadului, captat la cota 1200 m. Această resursă hidrografică a determinat amplasarea fabricii în localitate încă de la începutul secolului al XX-lea.
Istoria unității de producție datează din anul 1913, când vechea fabrică a început activitatea. După perioada comunistă, unitatea a fost privatizată prin metoda MIBO, însă activitatea a fost întreruptă în anul 2017. Două ani mai târziu, antreprenorul Ioan Marius-Milonean a redeschis fabrica, utilizând utilaje de ultimă generație provenite din Germania și Austria. În prezent, capacitatea de producție este de aproximativ 7.000 de litri, menținând tradiția de peste 110 ani a zonei.
Conform definiției oferite de Ministerul Agriculturii, eticheta de Indicație Geografică Protejată (IGP) reprezintă un certificat de calitate specific. Acest marcaj garantează consumatorilor că cel puțin una dintre etapele esențiale de producție, prelucrare sau preparare are loc în regiunea de origine declarată. Astfel, protecția oferită de Comisia Europeană asigură legătura directă dintre calitatea produsului și zona geografică specifică unde acesta este fabricat.
Sistemul de protecție a indicatiilor geografice în Uniunea Europeană este conceput pentru a proteja produsele care posedă o calitate, o reputație sau alte caracteristici ce pot fi atribuite exclusiv originii lor geografică. Această reglementare europeană ajută producătorii locali să își consolideze poziția pe piață, oferind un argument de încredere pentru consumatorii care caută produse autentice, legate de tradiția și resursele specifice unei anumite regiuni.
